Сінія гранулы або парашкі з'яўляюцца пігментамі,-звязанымі з бялком, і таму маюць падобныя ўласцівасці з бялкамі. Іх ізаэлектрычная кропка роўная 3,4. Яны растваральныя ў вадзе, але нерастваральныя ў спірце і маслах. Яны няўстойлівыя да ўздзеяння цяпла, святла і кіслаты. Яны ўстойлівыя ў слабакіслых і нейтральных умовах (рн 4,5-8), але выпадаюць у асадак у кіслых умовах (рн 4,2) і могуць абескаляроўвацца моцнай шчолаччу.
адправіць запыт